Ingrédients :

• 6 noix de Saint-Jacques
• 3 tranches de lard petit-déjeuner
• 1 poignée de fruits des bois surgelés
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d’amandes effilées (facultatif)

Matériel :

• 1 petit poêlon
• 1 petite poêle
• 6 cuillères à servir

Recette :

• barder les Saint-Jacques avec 1/2 tranche de lard
• Faire chauffer la poêle à vide
• Y faire colorer les amandes, réserver
• Mettre les fruits des bois, le miel et le vinaigre balsamique dans le poêlon et faire chauffer doucement
• Une fois la sauce prêtre,  saisir les saint-Jacques en faisant attention de ne pas faire bouger le lard
• Déposer un peu de sauce dans le fond de la cuillère,
• Déposer dessus la Saint-Jacques
• Parsemer d’amandes grillées
• Servir immédiatement

Note :

• On peut couper les Saint-Jacques en 2 tranches, si elles sont trop grosses que pour faire une bouchée