photo Aegipan

Ingrédients pour la pâte :

• 200 g de farine fermentante
• 1 c à c de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 4 c à s de sucre fin
• 30g de beurre fondu
• 1 dl de lait
• 1 jaune d’oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients pour la garniture :

• Pommes à compote
• Sucre en poudre
• Cannelle
• raisins secs
• 1 jaune d’oeuf
• un peu de lait

Matériel :

• 1 grand saladier
• 1 moule à tarte
• 1 casserole
• 1 pinceau à pâtisserie
• 1 rouleau à tarte
• 1 grille à pâtisserie

Recette pour la pâte :

• Mettre tous les ingrédients dans le saladier
• mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle du saladier
• laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante

Recette pour la garniture:

• Peler, nettoyer les pommes et faire une compote avec la moitié
• Couper l’autre moitié en petits dés

Préparation de la tarte :

• Préchauffer le four à 150°
• Séparer la pâte En 2 partie (2/3 – 1/3)
• Abaisser le plus gros morceau de  pâte au rouleau jusqu’à ce qu’elle fasse 4-5mm d’épaisseur
• Garnir le moule à tarte avec la pâte en laissant déborder légèrement sur le bord
• Étendre la compote sur le fond de la tarte
• Saupoudrer de sucre
• Parsemer avec les raisins secs
• Saupoudrer de cannelle
• Étendre les dés de pomme
• Abaisser le petit morceau de pâte et couvrir la garniture de façon que la pâte déborde légèrement du moule
• Fermer les bords en pinçant pour le souder
• Faire un un petit trou au milieu de la tarte
• Battre l’oeuf avec un peu de lait
• Enduire le dessus de la tarte au pinceau avec ce mélange
• Enfourner et laisser cuire 20-25 minutes à 150°C , jusqu’à ce que le dessus de la tarte commence à colorer
• Laisser refroidir la tarte et démouler délicatement

Notes

• Ne pas hésiter à ajourer un peu de farine lors de la préparation de la pâte, qu’elle forme une boule ferme qui ne colle ni au saladier, ni aux mains
• Pour abaisser la pâte, fariner le plan de travail, le rouleau et la pâte, légèrement mais régulièrement, afin qu’elle ne colle pas.

photo Aegipan

Ingrédients pour la pâte :

• 210 g de farine fermentante
• 1 c à c de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 4 c à s de sucre fin
• 30g de beurre fondu
• 1 dl de lait
• 1 jaune d’euf
• 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients pour le riz au lait :

• 1,2 l de lait
• 1 gousse de vanille ou 15 gouttes d’extrait concentré de vanille
• 100g de riz rond
• 2 jaunes d’oeufs
• 75g de sucre

Matériel :

• 1 grand saladier
• 1 moule à tarte
• 1 casserole
• 1 rouleau à tarte
• 1 grille à pâtisserie

Recette pour la pâte :

• Mettre tous les ingrédients dans le saladier
• mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle du saladier
• laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante

Recette pour le riz au lait:

• Mettre le lait à chauffer dans la casserole
• Fendre la gousse de vanille en deux et la jeter dans le lait
• Quand le lait arrive à ébullition, jeter le riz dedans
• Laisser cuire à petits bouillons pendant 20 minutes
• Retirer la gousse de vanille
• Incorporer les jaunes d’oeufs et le sucre

Préparation de la tarte :

• Préchauffer le four à 150°
• Abaisser la pâte au rouleau jusqu’à ce qu’elle fasse 4-5mm d’épaisseur
• Garnir le moule à tarte avec la pâte
• Vider le riz au lait dans le moule jusqu’à ce qu’il arriver au bord de la pâte
• Enfourner et laisser cuire 20 minutes à 150°C
• Baisser la température à 125°C et laisser cuire encore 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus de la tarte commence à colorer
• démouler quand le riz est pris et laisser refroidir sur la grille à pâtisserie

Notes

• Ne pas hésiter à ajourer un peu de farine lors de la préparation de la pâte, qu’elle forme une boule ferme qui ne colle ni au saladier, ni aux mains
• Pour abaisser la pâte, fariner le plan de travail, le rouleau et la pâte, légèrement mais régulièrement, afin qu’elle ne colle pas.