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Carbonnades à la Bière
lundi, mars 7th, 2011
Ingrédients :
- 1 kg de carbonnades de boeuf ou de porc
- 2 bouteilles de 25 cl de Bière (Chimay, Leffe, …)
- 1 bouteille de 25cl de Kriek
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 tranche de pain
- 1 grosse cuillère à soupe de sirop de Liège
- 1 cuillère à café de moutarde
Matériel :
- 1 casserolle
Recette :
- Couper l’oignon en rondelles
- faire fondre l’oignon dans le beurre
- faire dorer les carbonnades dedans
- déposer la tranche de pain sur les carbonnades
- mettre le sirop, la moutarde sur le pain
- vider les 2 bières et la Kriek dessus
- laisser mijoter 1 bonne heure
Notes :
- Servir avec du riz, des frites ou de la purée
- Je trouve que les carbonnades sont encore meilleures le lendemain après avoir cuit à nouveau une demi-heure
Potée aux Carottes
lundi, février 28th, 2011
Ingrédients :
- 1 Kg de carottes
- 5-6 belles pommes de terre
- 100g de lardons fumés
- 1 oignon
- 1 grande tasse d’eau
- 1 cuillère de beurre
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de thym
- 4 saucisses de campagne
Matériel :
- 1 casserole
- 1 poêle
- 1 presse-purée a grosse maille
Recette :
- Peler et couper en morceaux les pommes de terre et les carottes
- Couper l’oignon en morceaux
- Faire chauffer le beurre dans une casserole
- Faire fondre l’oignon et les lardons dans le beurre fondu
- Ajouter les carottes et les pommes de terre
- Ajouter l’eau, la feuille de laurier et le thym
- Laisser cuire à feu moyen 45 minutes en surveillant que cela n’attache pas (ajouter si nécessaire un peu d’eau)
- Cuire les saucisses à la poêle
- Une fois les saucisses cuites, arrêter la cuisson de la potée
- Passer grossièrement la potée au presse-purée, de facon qu’il reste encore des morceaux
- Servir