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Tarte au Riz

mardi, février 15th, 2011

Tarte au riz
photo Aegipan

Ingrédients pour la pâte :

  • 210 g de farine fermentante
  • 1 c à c de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 4 c à s de sucre fin
  • 30g de beurre fondu
  • 1 dl de lait
  • 1 jaune d’euf
  • 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients pour le riz au lait :

  • 1,2 l de lait
  • 1 gousse de vanille ou 15 gouttes d’extrait concentré de vanille
  • 100g de riz rond
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 75g de sucre

Matériel :

  • 1 grand saladier
  • 1 moule à tarte
  • 1 casserole
  • 1 rouleau à tarte
  • 1 grille à pâtisserie

Recette pour la pâte :

  • Mettre tous les ingrédients dans le saladier
  • mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle du saladier
  • laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante

Recette pour le riz au lait:

  • Mettre le lait à chauffer dans la casserole
  • Fendre la gousse de vanille en deux et la jeter dans le lait
  • Quand le lait arrive à ébullition, jeter le riz dedans
  • Laisser cuire à petits bouillons pendant 20 minutes
  • Retirer la gousse de vanille
  • Incorporer les jaunes d’oeufs et le sucre

Préparation de la tarte :

  • Préchauffer le four à 150°
  • Abaisser la pâte au rouleau jusqu’à ce qu’elle fasse 4-5mm d’épaisseur
  • Garnir le moule à tarte avec la pâte
  • Vider le riz au lait dans le moule jusqu’à ce qu’il arriver au bord de la pâte
  • Enfourner et laisser cuire 20 minutes à 150°C
  • Baisser la température à 125°C et laisser cuire encore 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus de la tarte commence à colorer
  • démouler quand le riz est pris et laisser refroidir sur la grille à pâtisserie

Notes

  • Ne pas hésiter à ajourer un peu de farine lors de la préparation de la pâte, qu’elle forme une boule ferme qui ne colle ni au saladier, ni aux mains
  • Pour abaisser la pâte, fariner le plan de travail, le rouleau et la pâte, légèrement mais régulièrement, afin qu’elle ne colle pas.