Première recette…. le pain fait maison.

Ingrédients :

• 500 g de farine à pain
• 2 c à c de levure chimique
• 1 c à c de sel
• 1 c à c de sucre
• 2 c à s de matière grasse
• 250 ml d’eau
• un peu de farine en plus

Matériel :

• machine à pain (ou du courage et de l’huile de coude 😉
• 1 moule à pain
• 1 couteau bien aiguisé
• un essuie
• 1 grille à pâtisserie

Recette :

• mettre la farine, le sucre, le sel, la levure, l’eau et la matière grasse dans la machine à pain
• Si elle possède un mode ‘pétrissage seul’, utiliser celui-ci, sinon il faudra interrompre le pétrissage à la fin de celui-ci
• une fois le pétrissage effectué, fariner les mains et le plan de travail
• retirer la pâte et lui donner une forme de pâton allongé
• tracer des lignes de +- 1 cm de profondeur sur le dessus du pain afin de faciliter la montée
• fariner le moule
• mettre la pâte dans le moule, déposer l’essuie dessus et laisser monter au chaud jusqu’à doublement du volume (+-1h)
• préchauffer le four à 180°C
• enfourner le pain
• jeter un fond de verre d’eau sur la lèche-frite afin de donner un ‘coup de vapeur’ et refermer immédiatement le four
• laisser cuire 25 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré
• à la sortie du four, démouler et laisser refroidir

Notes :

• Utiliser de la farine à pain ou à baguette, mais pas de la farine à pâtisserie,  sauf pour fariner le moule, les mains et le plan de travail.
• Pour un pain gris ou demi-gris, le mets 350g de farine blanche et 150g de farine frise.
• Pour la levure, j’utilise la  Brugmann.  Elle n’a aucune odeur et je n’ai jamais eu de mauvaise surprise avec.
• La pâte, une fois mélangée doit être ferme et souple, ne pas coller aux mains.
• Si elle est trop dure (pas assez d’eau),  la poussée de ne sera pas bien.
• Si elle est trop molle (trop d’eau), Le pain retombera à la cuisson.
• Avant de cranter le pain, le saupoudrer avec un peu de farine, cela lui donnera une belle apparence une fois cuit.
• On peut incorporer 2-3 cuillères à soupe de graines de tournesol à la pâte
• Idéalement, démouler le pain dès que possible et le laisser refroidir sur une grille, sinon la pâte gardera toute l’humidité et deviendra toute molle

Tags: cuisine, Pain, Recette

This entry was posted on samedi, février 12th, 2011 at 19:00 and is filed under Cuisine. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.