Ingrédients :
- 6 noix de Saint-Jacques
- 3 tranches de lard petit-déjeuner
- 1 poignée de fruits des bois surgelés
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées (facultatif)
Matériel :
- 1 petit poêlon
- 1 petite poêle
- 6 cuillères à servir
Recette :
- barder les Saint-Jacques avec 1/2 tranche de lard
- Faire chauffer la poêle à vide
- Y faire colorer les amandes, réserver
- Mettre les fruits des bois, le miel et le vinaigre balsamique dans le poêlon et faire chauffer doucement
- Une fois la sauce prêtre, saisir les saint-Jacques en faisant attention de ne pas faire bouger le lard
- Déposer un peu de sauce dans le fond de la cuillère,
- Déposer dessus la Saint-Jacques
- Parsemer d’amandes grillées
- Servir immédiatement
Note :
- On peut couper les Saint-Jacques en 2 tranches, si elles sont trop grosses que pour faire une bouchée
Tags: amuse-bouche, fruits, Saint-Jacques